Voedingsdienst

Visie op  eten en drinken 

Bergweide heeft een eigen keuken.

Wij hebben hier bewust voor gekozen.Wij vinden dat voeding een van de belangrijkste zaken is voor de mens. Niet alleen voor zijn lichamelijke welzijn, maar ook voor het geestelijke welbevinden.

Mensen beleven de maaltijden veelal als hoogtepunten van de dag.

Organisatie 

De voedingsdienst van verpleeghuis Bergweide bestaat uit twee onderdelen: De centrale keuken en de restauratieve dienst.

De centrale keuken verzorgt de maaltijden voor bewoners, personeel en gasten in de ruimste zin van het woord.

De medewerkers van het restaurant zorgen voor de catering in het bewonersrestaurant en het personeelsrestaurant.

De keuken werkt volgens het z.g. gekoppelde systeem. Dit houdt in dat dagelijks vers gekookt wordt en dat de maaltijd direct na het bereiden geserveerd wordt in de huiskamers. Het eten wordt opgediend in dekschalen, in een huiselijke en gezellige sfeer. Samen met de bewoners worden de tafels gedekt met een tafellaken, mooi porselein, bestek en glaswerk. Op verzoek wordt een glas wijn of bier bij het eten geserveerd.

Bij het ontbijt is er ruime keuze uit diverse broodsoorten, hartig en zoet beleg en diverse extra's. Ook het eitje (naar wens gekookt of gebakken) ontbreekt niet. Verder natuurlijk koffie/thee/melk/vruchtensap, yoghurt, vers fruit.

Dit assortiment is er ook bij de 2^e broodmaaltijd. Bij deze maaltijd wordt 2x per week een warm of koud hapje als extraatje geserveerd. De warme maaltijd bestaat uit een voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht.

Men kan opgeven hoe groot de porties moeten zijn en wat men niet lust. Met diëten wordt natuurlijk ook rekening gehouden.

De stamppotten zijn veruit favoriet bij onze bewoners. Zij hebben het liefst gewoon lekker "Hollands" eten. Toch wordt er ook "anders" gekookt. Rijst- en pastagerechten ontbreken niet, evenals natuurlijk de gebakken aardappelen en vers gebakken frites.

De menucyclus wijzigt elke week en wordt aangepast aan het seizoenen.

Daarnaast wordt er regelmatig iets speciaals gedaan; bijvoorbeeld een frietsoos of themamaaltijden.

De veiligheid en de hygiëne van de maaltijden worden gewaarborgd doordat de eisen van de hygiënecode voor de zorginstellingen (HACCP) strikt worden gevolgd. In 2011 is het hygiëne OK Keurmerk gehaald

Op de afdelingen, bij de activiteitenbegeleiding en in de keuken wordt gewerkt met het handboek voor de hygiënecode en wordt aan alle veiligheidseisen voldaan.

Culinaire activiteiten

De medewerkers van de keuken verlenen verder hun medewerking aan tal van andere activiteiten die met eten te maken hebben. Speciaal willen wij hierbij vermelden de maandelijkse "uit eten in eigen huis"activiteit, waar de bewoners en hun gasten in een sfeervolle ambiance kunnen genieten van culinaire hoogstandjes met telkens een ander thema. Bij de culinaire specials houden wij rekening met de seizoenen. Asperge hoort bij de lente, de jaarlijkse aspergeavond is een feest voor de liefhebber en de prelude naar de zomer. Als het jaar vordert gaat het mosselseizoen open. De mosselavond in het najaar is de aankondiging van herfst en winter en is de aanloop naar lange avonden vol warmte en gezelligheid.

Als een bewoner wat heeft te vieren willen wij graag alles doen dat hem en zijn gasten mogelijk te maken. Bewoners kunnen bij gelegenheid ook samen met familie de warme maaltijd gebruiken.